最近这桑拿天儿，全球每天皆在为抗暑作念准备，什么冰棍雪糕凉水澡，西瓜空调绿豆汤，通通排上阵，若何凉快若何来。
大热天里吃鳗鱼，只怕要追溯到日本的江户期间。听说那时的鳗鱼专诚店买卖惨淡，一位雇主就托我方的好一又友，东说念主称“万事通”的学者平贺源内赞理念念念念办法。平贺念念到了一句陈腐的成语：“在丑日吃U来源的食品，益寿延年。”日语中鳗鱼念作Unagi，赶偶而了古谚，于是平贺亲身在纸上书写
听说不一定为真，但鳗鱼里含有多数的维他命A，维他命B，对绝交夏日的形体乏力，食欲裁汰皆有很大的遵守，从这点来讲，日本东说念主热衷夏天吃鳗鱼，也不无道理。
说到鳗鱼的服法，在日本亦然多千般种。比如：
白烧鳗鱼
蒲烧鳗鱼
醋鳗鱼
鳗鱼鸡蛋卷
鳗鱼天妇罗
其中最经典确当属
今天就为全球推选日本最富闻明的鳗鱼经管店，位于东京东麻布，紧靠东京铁塔的
其掌门东说念主是被敬称为
日本“鳗鱼饭界”有一句俗语叫：
今本兼次郎对每一个烹调体式皆严格条款，剖鳗的重要是要快，频繁杀鳗、切鳗的经由不会多于35秒，若是等鳗鱼血流满了全身，就会影响口感。
再说串鳗，也不是随简单便插上签子那么粗浅，串的位置和深度皆有条款，厨师们需要积土成山的训练，才能达到今本兼次郎的条款。
烤鳗应该是最难的了，亦然最检修一个厨师水平的体式。其中鳗鱼皮是最重要的部位，烤的不够会产生腥味，烤的过分又会丢失皮脂感。边烤边翻36回，还一定要与葵扇相投营，方针是冷却鳗鱼上层温度，让其里面先烤熟，烤到渗出油来表皮泛黄的情景才是最好。
烤鳗鱼的同期，还要沾酱汁。酱汁是每个店的镇店之宝，皆是家传密料，今本兼次郎的父亲也曾告诉他，“酱汁是除了你的生命，第二弥留的东西。”鳗鱼经过4次沾料，神采漂亮发光、闻到脂肪油滴在炭上的香味方才够格。
鳗鱼饭本是快餐，可今本兼次郎坚握让它“慢”下来，哪怕宾客再催，也要耐性完成每一起烹调体式，毫不璷黫应事。
在今本先生的经心督察下，野田岩也曾蕃昌数十年，各界闻东说念主一语气不休，分店皆开到了法国巴黎。
炎闷热日，到日本旅行的一又友，不妨去光顾一下“鳗鱼之神”的经管店。据说不像其他两位食神的经管店，野田岩并不需要提前预约，有契机千万别错过哦！
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